国内鸡蛋流通体系面临的物流挑战

2020-01-16 投稿人 : www.neuun.cn 围观 : 846 次

快速有效的物流支持和先进的流通模式将直接加快蛋鸡养殖的产业化进程。目前,中国作为世界上最大的鸡蛋生产国,面临着升级的机遇和持续健康发展的挑战。主要挑战之一是鸡蛋流通的难题。主要问题是物流成本高、产品质量和安全性差、监管不完善、诚信和投诉机制等。与国外发达国家相比,我国的蛋鸡产业差距较大,不适合自身的发展规模。

鸡蛋流通中的物流纠结

维持鸡蛋质量的最佳物流方法是全程冷链,但由于中国目前的冷链条件和成本,不可能对所有鸡蛋都采用冷链物流。

国内蛋鸡业面临诸多挑战,其复杂的产业结构在畜牧产品中首屈一指。随着规模化蛋鸡养殖进程的加快,这种产业矛盾越来越突出。其直接结果是,数据不清楚,产能严重过剩。从种鸡到蛋终端,损失是严重的。对于民生必需品鸡蛋来说,通过降价促进消费空间的可能性已经很小了。从业者试图从各个方面降低工业成本。然而,另一个矛盾是,市场终端消费者开始对蛋制品的安全和质量提出越来越高的要求。这两个矛盾将影响蛋鸡产业的进一步升级。在蛋制品行业面临转型的时刻,物流环节将成为蛋制品到达终端的最后一道屏障。

鸡蛋是新鲜易腐的食物。由于缺乏鸡蛋物流相关技术和规范,中国长期以来一直沿用传统的流通模式。这种缺乏保健的蛋制品流通模式与现代社会的发展极不协调,使得消费者难以购买真正安全、放心、优质的鸡蛋。如何摆脱高物流成本对利润的影响,向终端消费者赠送安全质量的鸡蛋,已经成为整个蛋鸡行业的集体斗争。

目前,鸡蛋市场产能严重过剩,但这种充足的供应无法解决根本矛盾。这与供应无关,只与鸡蛋的质量和安全有关。市场上的鸡蛋仍然不标准。在最大的农贸市场,很少有带品牌标志的鸡蛋。为什么会这样?

针对这个问题,国家鸡蛋产业技术体系首席专家杨宁教授告诉记者《国际家禽》,中国鸡蛋产业已经发展了这么多年,养鸡场鸡蛋的品牌建设严重滞后,10万以上的大农场没有认证。总共有92%的蛋农没有品牌认证。在鸡蛋销售方面,产销分离占据了主流。供应商的挨家挨户采购在各种养殖规模中所占比例最高,因此在终端市场更难拥有鸡蛋品牌。

许多从业者直言不讳地告诉记者,虽然鸡蛋期货已经推出,但目前鸡蛋仍然是一种产品,而不是商品。当鸡蛋真正成为商品时,这个行业就会成熟。

物流限制鸡蛋趋势显示地域特征

由于鸡蛋的特点和物流带来的限制,鸡蛋市场显示地域特征。

中国东北面积大,人口少,年气温低。这是一个成熟的育种区,具有温度高、粮食价格低的优点。蛋制品可以去北京和天津,但国内销售除外。

中部地区有独特的地理优势。尤其是中原地区,除了国内销售之外,其他地方都可以转让。两湖地区一般供应给广州和东南部省份。东部的山东是一个历史悠久的育种省,也是全国的风向标。鸡蛋价格对波动最敏感。价格变化通常会影响国家趋势。

中国东南部、福建和浙江仍然无法提供自己的内部供应。西南的云南、贵州和四川省水产养殖业发展较快,但食品价格较高,年均气温较高。现在它的规模基本可以满足需求。当它无法养活自己时,它大多会进入

维持鸡蛋品质的最佳物流方法是全程冷链,但由于中国目前的冷链条件和成本,不可能对所有鸡蛋都采用冷链物流。因此,国内鸡蛋物流的实际情况主要由三种物流模式组成:常温、多温(低温储存、常温运输和销售)和冷链。

根据鸡蛋常温、多温和冷链物流的三种不同方式,鸡蛋物流可分为以下操作环节:鸡蛋收集与验收、清洗与消毒、涂膜、预冷、储存、包装与喷码、运输与配送、销售。从生物、化学和物理角度分析了每个环节的潜在危险。通过对鸡蛋物流过程的危害分析,确定了四个关键控制点:清洗消毒、涂膜、储存、运输和配送。

通过观察和测试结果,危害分析和关键控制点(HACCP)系统是鸡蛋物流过程中有效的质量和安全控制系统,简单易行,适合鸡蛋流通企业的操作。

事实上,没有多少人能严格按照HACCP系统操作。安徽圣迪尔村生态食品有限公司总经理新美乐股份公司告诉记者《国际家禽》:“对于普通农民来说,实施并不严格按照国家相关法律法规执行。对于市场流通和市场监管部门来说,鸡蛋作为一般农副产品,通常没有受到严格监管,从而造成鸡蛋市场流通混乱和产品质量参差不齐。

事实上,对于普通鸡蛋,与鸡蛋相关的标准比较明确,包括《GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准》、《SB/T-1997鲜鸡蛋》和《SB/T -2012 鲜蛋包装与标识》;对于认证产品,有《NY 5039-2005 无公害食品 鲜禽蛋》、《NY T 754-2003 绿色食品 蛋与蛋制品》和其他标准。水产养殖企业根据产品认证采用不同的实施标准。在实际生产中,标准公司和企业根据国家法律法规的要求实施相应的产品标准。正如新美乐股份公司所说,普通农民不关心这个。因此,市场流通混乱,产品水平不明。

特别是在夏天,鸡蛋运输会有更多的危险因素。“目前,物流运输的主要风险因素是运输距离长、专用运输车辆少、运输成本高,不利于高温季节鸡蛋的保鲜。随着消费水平的提高,应逐步采用冷链运输新美乐股份公司告诉记者《国际家禽》。

物流成本高,管理落后,蛋商面临功能转型的挑战。

面对鸡蛋运输的物流瓶颈,《国际家禽》记者在采访中了解到,大多数从业人员认为,物流成本的控制和鸡蛋流通不规则的混乱可归因于监管当局和管理的相对滞后。

“就目前的情况而言,我们认为鸡蛋市场受到监管只是时间问题。随着国家食品安全监管力度的加强和受监管公司和企业进入该领域,鸡蛋质量标准和安全体系将得到极大改善。”一家大型蛋禽养殖企业负责人表示,蛋禽企业的发展趋势是从鸡苗养殖、饲料生产、养殖生产和蛋品分级包装实施全产业链生产控制,促进物流冷链运输,提供优质蛋品。

业内人士认为物流成本在一定程度上与信息水平和技术有关,但不是关键因素。我国整体物流成本高,主要是由于城市短期配送成本特别高造成的。为了解决鸡蛋物流成本问题,国家还必须把商品配送作为一个整体来考虑。例如,不应该完全限制卡车进入城市,运输企业的成本应该合理降低。因为限制卡车进入城市会导致高昂的配送成本,进而影响鸡蛋的价格。如果规定了车辆尺寸、车型要求、排放等标准,只要满足条件,货物就会无条件放行,从而降低物流成本。

"作为新鲜食品,鸡蛋的大规模运输将逐渐减少

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