允许生鲜鸡与光鸡混合售卖?

2020-01-16 投稿人 : www.neuun.cn 围观 : 1188 次

广州活禽试点整整三个月,广济与活禽混合经营已成为公开秘密,但私杀广济存在食品安全隐患。就目前情况而言,光面鸡和鲜鸡能否同时上市,实现光面鸡的统一屠宰?

对此,大部分档主认为,如果卖不出去的现象不能消除,他们希望卖不出去的鸡和新鲜的鸡可以混合出售,市民可以自行选择。一些供应商认为,在家禽批发市场周围增设屠宰加工厂是可行的,这也可以增加市场选择。然而,专家担心活鸡的供应难以监控,可能存在安全隐患。

问题1

广济鲜鸡能在同一个市场销售吗?

从目前的访问来看,清淡鸡肉和新鲜鸡肉的混合操作已成为公开的秘密。有些档主认为,政府应加强执法,杜绝售卖裸鸡和私宰鸡的现象,或规管屠宰裸鸡,让裸鸡和鲜鸡可以一起售卖,并逐步引导市民习惯。然而,一些专家认为,由于难以监测货物供应,很难实现对裸鸡的统一宰杀。“摊主”希望能在三个月内混合销售。鲜鸡的销售量逐渐下降,所以许多摊主不得不转向出售清淡的鸡肉来维持生计。“新鲜鸡肉在五月份卖得最好,一天卖30到40只鸡。现在新鲜鸡肉的销售只能用一位数来描述。”一些摊主表示,由于非试点区和幽灵行走摊点都有毛鸡出售,试点区不如以前受欢迎,生意好的时候每天只能卖20至30只鸡。

沙河登封综合市场养鸡场的老板李杰坦白承认,由于新鲜鸡销售不佳,她每天买20到30只鸡,有时还会送10多只到茶馆。在李杰看来,如果政府不关心批发市场和卖鸡肉的人,她就不能卖鸡肉。

面对惨淡的经营,共和西农贸市场的摊主陈太太采取了将新鲜鸡肉分开销售的方式。“市民看到新鲜鸡肉时不会买。他们把新鲜的鸡肉分开卖。他们认为这是清淡的鸡肉,会感觉更好。”她坦率地说,最近,由于严格的市场监管,她不太害怕卖鸡。”广济要求顾客提前预订。今天,只有两三只鸡被送来,所以它们被抓住了,不敢出售。

"在其他市场上,有些摊主不买新鲜的鸡,而是把它们卖了。我不吃。其他市场也接受它们。沙河登封综合市场养鸡场的老板李戈表示,7月初,他将每天出售大约12只鸡,但市场经理告诉他,“鸡不能卖完”,他甚至不允许新鲜鸡上市销售。”市场监管者不允许打开它进行销售,但如果不打开它,很难一天卖出一到两个。如今,甚至有些顾客提出购买四分之一的新鲜鸡,但是如果他们卖不出去,他们就“浪费了几十美元”。“有些摊主认为,即使试点地区已经淘汰了鸡,市民仍然可以选择在非试点地区购买鸡。”如果试点还没有在全市范围内开展,那么我们就应该规范裸鸡的屠宰,让裸鸡和新鲜鸡一起出售。否则,鸡档如何生存?“

Industry

可以建立标准化加工厂以增加选择

轻鸡可以不使用冷冻技术上市吗?有些档主表示,如果鸡只在早上4时被屠宰,并直接出售至中午11时,只要鸡只保持干燥,品质便不会受到影响。江峰实业有限公司总经理游英表示,目前广深佛三市上市的生鲜食品是通过冷链模式配送的。从他多年的行业经验来看,他认为摊主的想法是错误的。”鸡肉是白肉,属于细纤维,不同于猪肉的粗纤维。猪肉在酸去除和分解后味道更好,但鸡肉不同。酸去除和分解后,猪肉会变质,肉变软。“根据旅行照片,英宰普

根据旅游电影,这个想法有很大的操作空间。他说,政府可以在主要的三鸟批发市场周围建立标准化的三鸟屠宰加工厂,这些工厂必须具有检疫功能并为社会服务。居民或摊主可以将鸡送到加工厂,加工厂将宰杀鸡。摊主可以用泡沫盒和少量冰块将鸡肉运送到摊点。

游英说,这种折中的方式,一方面可以增加市场的选择,以满足不同阶层的需求,另一方面,可以实现就地统一屠宰,减少人与鸟之间的接触。只要交货及时,鸡肉的质量就能得到保证。但是,值得注意的是,加工厂的建设需要政府投资,生产过程必须规范和严格,政府部门也需要制定屠宰费标准。

专家

统一屠宰裸鸡难以监控货物供应

目前,由于鲜鸡销售不佳,鸡档出现鲜鸡和裸鸡混合管理的情况。这些私鸡隐藏着食品安全风险。就目前情况而言,光面鸡和鲜鸡能否同时上市,实现光面鸡的统一屠宰?"禽流感引起的恐慌和损失是引进新鲜鸡的背景."广州大学公共管理学院院长陈坦认为,如果要允许统一屠宰裸鸡,政府必须做好源头监管工作。“统一定点屠宰有利于防止病鸡进入市场,保障公民健康”。

然而,广州市人大代表张毅认为,广州很难从采购源头控制活鸡的来源,统一宰杀裸鸡相对薄弱。「香港容许在指定地点售卖鸡只,但供应给香港的活鸡检验非常严格,他们可以清楚了解供应来源。」

广州市场活鸡的来源更加多样。湛江、广西和闽南都是他们的供应地。张毅担心,由于供应环节过于分散,裸鸡几乎没有进入农贸市场的门槛。“我们如何确保他们受到监控?”"统一宰杀裸鸡实际上与出售新鲜鸡是一样的."广州市人大代表、广州社会科学院哲学文化研究所所长曾德雄认为,如果鸡被统一屠宰,没有经过保鲜等环节处理,鸡也会腐烂发酸,“政府几乎不可能统一屠宰鸡”。

曾德雄认为新鲜鸡肉的推广涉及到人们饮食习惯的改变,其推广方法需要在人群中进行充分调查。“新鲜鸡肉的实施仍需继续,但如果推行得太快,将会出现偷鸡卖鸡等问题。”

6月16日,广东石闻嘉润食品有限公司、广州田亮鸽业有限公司、广州花都区新华李蓉家禽养殖加工厂、广州华明养殖发展有限公司等四家公司正式成为第二批生鲜家禽屠宰试点企业。四家新供应商的主要产品主要是鸡、鸭、鹅、鸽子等品种。加入试点后,预计将丰富新鲜家禽品种并降低价格。6月底,上述四家企业的品种陆续上市。

新供应商能刺激销售吗?

6月16日,广东石闻嘉润食品有限公司、广州田亮鸽业有限公司、广州花都区新华李蓉家禽养殖加工厂、广州华明养殖发展有限公司等四家公司正式成为第二批生鲜家禽屠宰试点企业。四家新供应商的主要产品主要是鸡、鸭、鹅、鸽子等品种。加入试点后,预计将丰富新鲜家禽品种并降低价格。6月底,上述四家企业的品种陆续上市。

新供应商的引入能刺激新鲜鸡肉的销售吗?记者最近采访发现,这四家企业的鲜家禽销量并不显着。一些企业甚至不能每天出售100只新鲜家禽。

新供应商

愿意与政府一起培育市场

令人惊讶的是,四家受访公司在鲜鸡肉销售不佳的情况下都对市场表现出信心。第二批供应商的信心来自哪里?记者发现新供应商有两个信心来源。一是供应商普遍认识到生鲜家禽市场的发展趋势,二是政府与企业保持沟通,鼓励企业发展

然而,供应商对市场的信心与市场销售额不成比例。受访的四家企业认为,这些企业在进入市场前已经做好了准备,政府无法在试点范围内大力实施生鲜鸡肉。因此,这些企业告诉记者,他们愿意花三四年时间逐步培育市场。“试点供应商”应该禁止活禽的跨地区流动。根据游英的分析,江峰在活禽上市前两周每天供应2700至2800只活鸡,但很快又回落到7月底的1800至2000只。摊主不愿意拿走货物,主要是因为市民不接受新鲜鸡肉,导致生意不佳。根据过去两个月的情况,他认为新鲜鸡上市是件好事,但要培养市民和市场的习惯需要时间,而且如果在短时间内传播开来,很难奏效。

根据旅游照片,新政策的实施,特别是多年来改变生活习惯的政策,在短时间内造成了一些问题。这并不奇怪,但根本原因是人们对活鸡的消费习惯没有改变。“人们对新鲜鸡肉的消费主要是因为他们无法区分冷冻鸡肉和新鲜鸡肉,更担心购买病鸡和死鸡。”

政府部门的长期正确指导对于引导消费者改变消费习惯、树立更健康的消费观念是不可或缺的。游英说,香港政府花了十多年才形成“90%鲜鸡对10%活鸡”的格局。广州应该走出饮食文化形成的困境,学习香港的经验。

例如,我们坚持在电视、报纸等媒体上投放公益广告,大力推广新产品。科普活动将在学校和社区举行。宣传将深入社区,以获得公民的理解。将举办城市论坛,与公民互动,促进共识。与企业合作,通过参与家禽加工厂和生鲜店,公众可以有一个消费体验。只有这样,公众才能逐渐理解和接受新鲜食品。

游英认为,政府应该推动相关法律法规的立法工作,或者出台更有针对性的监督管理措施,打击“鬼走”和“卖鸡”。为确保生鲜鸡肉市场健康发展,农业、城市卫生、工商、动物屠宰、城乡规划、环境保护等政府相关部门应各司其职,相互配合,明确执法主体,加强执法力度。

“禁止执行命令。必须严格执行禁止活禽交易的任何区域,并禁止活禽跨区域流动。”在旅游电影中,人们认为应坚决禁止在城市周围任意屠宰私人家禽,并应规范屠宰、分销和销售,以确保市场上产品的质量和安全。"否则,活家禽和私人家禽无法抵抗屠宰,新鲜鸡也无法被赶走."

摊主“不希望摊档被回收”。当记者参观鲜鸡试点市场时,他们发现一些摊主张贴了转移通知。这些摊档主是否愿意让政府收回他们的摊档?对此,大多数养鸡场老板表示他们“不愿意”,并表示他们将“观望生意”。然而,一些NPC代表也指出,政府应该减少对市场行为的干预

政府能购买回收许可证吗?

新鲜鸡的销售不尽如人意,鸡档主的生意不可持续。政府可否回收香港这样的摊档,即花钱让鸡档业主退出市场,让愿意经营新鲜鸡的企业继续经营,让不愿经营的经营者转岗?至于经营了很长时间的档主,他们仍处于观望期,不愿意退档。专家认为政府应该少干预市场。

摊主“不希望摊档被回收”。当记者参观鲜鸡试点市场时,他们发现一些摊主张贴了转移通知。这些摊档主是否愿意让政府收回他们的摊档?对此,大多数养鸡场老板表示他们“不愿意”,并表示他们将“观望生意”。然而,一些NPC代表也指出,政府应该减少对市场行为的干预

「政府在回收街市时,应十分小心,因为这牵涉到新鲜鸡档业主的生计。」曾德雄认为,政府目前的补贴主要用于摊位设备的翻新。摊主损失的关键是公众不接受新鲜鸡肉。"毕竟,香港人口少,各方面的社会福利都有保障."广州居民还没有适应新鲜鸡肉,政府给予摊主适当的补贴是正确的然而,陈坦说,转换是一种市场行为,政府不能控制太多。“政府不需要明确指导做什么和不做什么,只要摊主不做任何有害的事情。”

张毅指出,回收摊档的标准很难确定。“如果生意不好,政府必须补贴,剩下的好公司会效仿吗?”他认为政府的主要责任是确定卫生标准和其他相关的支持服务。“政府不能吹嘘海口给予了多少补贴,也不能解释不清楚的实施过程。如果鲜鸡在广州全面推行,档主应该不会反对。」

(原标题:鲜鸡飞行员3月光鸡仍然秘密销售)

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