12年开12家连锁餐饮店天天餐饮步步为营

2019-10-27 投稿人 : www.neuun.cn 围观 : 1726 次

温州天天餐饮管理服务有限公司董事长杨秀海在12年间开设了12家连锁餐厅,用“蜗牛”的速度描述了公司的发展。但是,他很有信心。正是由于分步操作,公司才在当前的经济低迷中稳定发展。今年,他在乐清开设了“中餐厅”,并在环渤海地区建立了“中央厨房”概念。营销渠道日益多样化,与中粮集团等巨头的合作也在进行中。

从海里开始

不要让自己退缩

一开始,一切都很困难,尤其是对于企业家而言。 2003年5月,杨秀海正式出海。在过去的两年中,为了给儿子赚更多的奶粉,他和他的朋友在这座城市卢普市的温迪路投资了第一家中餐厅。邀请他的经理没有使餐馆盈利。杨秀海是这样想的。钱必须放下来。该怎么办?杨秀海花了两个月的时间研究发现,餐饮业的利润主要来自管理。中餐厅不会比麦当劳和肯德基的发展潜力更差,而且还有很大的生存空间。为了实现成本和人力管理方面的改进,并开办自己的生意,他决定辞去银行信贷员的工作,亲自照顾小摊位。目标是针对麦当劳和肯德基。

当时,杨修海银行的行长许诺给他放假,如果他不能在外面“混搭”,他可以回来,但他拒绝离开。 “如果不成功,您将成为恩人。”

对于初创企业,尤其是处于困难时期的初创企业,企业家必须自己做一切,而杨秀海也不例外。他正在洗碗,洗碗和取出食物。在他看来,一方面,您可以熟悉餐饮业的各个方面。另一方面,在用餐高峰期,您不能浪费您的主要劳动力。他说:“我就像一块砖头,可以移动。”

他最难忘的经历是在热厨房里。 “真的就像是桑拿房。”当他这么说时,他幽默地说道:“如果你想让某人成为一个男人,就让他成为老板。你有多累!”

一种材料形式

反映管理大学的问题

每个环节的亲身参与使杨秀海能够发现很多问题并及时解决,这使他意识到了餐厅在出海第一年的转变。例如,当他试图在厨房里吃饭和混合时,他意识到厨房里浪费的严重性。为此,他在确保用餐质量的同时,建立了一个小型系统仓库管理员,每天向厨师填写物料表格,让厨师了解每日的费用情况,并形成成本控制意识。

此外,他还允许公司在实践中成长。建立并运行了一系列基于企业的激励评估系统,最终公司员工找到了一个实现自身价值的平台,因此公司改变了这种运作方式。成熟了

2005年,为了使员工学习海鲜的生产工艺,他花了50万元在海鲜餐厅里工作,并派一名餐厅厨师与海鲜餐厅的厨师一起工作。 “那笔投资,我最终损失了20万元,但是员工已经升级,这是我的初衷。”杨秀海说,意识到员工已经取得了成功,他们不想分散中餐厅的精力,他们把海鲜大楼改建成了第三家中餐厅。

专注于中餐厅发展的杨秀海致力于改善管理水平,提高员工素质,现在更加系统地促进了公司的管理和运营。所有员工都包括在培训计划中,并且仓库经理的形式已经由信息管理系统取代了ERP(企业资源计划)。 “外国快餐表现良好,因为它们具有良性体系。我们已经了解了他们的一些做法,但是在创建自己的独特中餐厅运营模式方面进行了许多改进。”

建立“中央厨房”

延伸产业链

杨秀海一直秉承创新餐厅的风格。他意识到,未来餐饮业的格局不再是“现金为王”,而是“渠道为王”。因此,我们在渤海屯溪租用了15英亩的工厂,以创建“中央厨房”和物流中心概念总部。

除了在未来促进特许商店的运营和管理外,总部还扩大了在产业链中的33,354份净菜分配。除了自己的餐厅外,航站楼还拥有其他企业,学校,超市等。因此,已经建造了700多立方米的冷冻库和保鲜库,以保证以后的业务发展。

“这已经在中国餐馆做了很长时间了。”杨秀海说,在餐饮业越来越同质化的情况下,只有形成自己的特色并不断改善,我们才能走得更远。为此,他与世界500强中粮集团及其他巨头达成战略合作,购买安全的食用油,大米等,而蔬菜,肉制品等也采用集中采购的方式,以确保可靠,安全的货源。

“古奇(GUCCI),浪琴(Longines)和其他奢侈品不是产品,这是一种生活方式,我希望我不卖快餐,而是一种方便,安全和营养的健康概念。”杨秀海说,这十二年来,“日常餐饮”品牌的积累已经开始,但他希望自己品牌的健康理念能够深入人心。当他看到“日常用餐”时,他会想到“方便,安全和营养丰富”。去年,一家风险投资公司提出以8000万元人民币的价格收购他的生意,但他痛苦地拒绝了。他拒绝了什么?为了钱,为了自己的职业,还是为了自己的责任深信的雇员,兄弟姐妹?杨秀海认为,这确实是一个很难回答的问题。这可能是企业家的使命和责任。

连锁餐厅|日常用餐

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